Сверчки, клещи и червячки: чем люди будут питаться в будущем

Как известно, насекомые — это неисчерпаемый источник белка. По мнению экспертов, в будущем, в условиях возможного продовольственного кризиса, блюда из насекомых станут основной едой человечества.

В мире давно существуют компании, которые занимаются выращиванием насекомых исключительно для потребления в пищу человеком, 
Так, одна из них носит гордое название Coalo Valley Farms ("Фермы долины Коало"), хотя на обычную ферму это производство совсем не похоже.

Тем не менее один из основателей компании Элиот Мермел утверждает, что это — животноводческая ферма, на которой выращивают тысячи голов "микро-скота". Поголовье этого "микро-скота" состоит в основном из сверчков и мучных червей.

В качестве революционеров выступают пять приятелей, познакомившихся в университете и решивших заняться городским сельским хозяйством. Все они моложе 30 лет.

Многие не в состоянии преодолеть отвращение, глядя на блюдо из мучных червей
Это первая в Калифорнии ферма, на которой выращиваются насекомые. У хозяев фермы грандиозные планы.

"Насекомые — устойчивый источник белка. Человечеству уже сейчас сложно прокормить семь миллиардов людей. Мы хотим накормить будущие поколения", — говорит Элиот.

Экологически чистые ползучие твари
Для Элиота и его команды также важны экологически чистые принципы производства, учитывая, что в Калифорнии уже несколько лет царит жесточайшая засуха.

Элиот Мермел убежден, что насекомые должны стать частью здоровой диеты
Элиот называет свою ферму замкнутой системой. Это означает, что практически все, что эти городские фермеры используют в своем бизнесе, производится на самой ферме. Они разводят рыб, а использованная вода идет на поливку ростков люцерны и золотистой фасоли, которые, в свою очередь, идут в пищу сверчкам.
Эта ферма больше всего похожа на подпольное производство марихуаны, и это не случайно: ее хозяева позаимствовали технологию именно из этой индустрии. Внутри помещения стоят шатры из фольги с подогревом, в которых установлены ряды лотков и подвесных баков с насекомыми.

Кузнечики и фермеры
Если в Калифорнии выращивают сверчков, то любимым насекомым в Мексике остается кузнечик. Эти насекомые похожи, но сверчки всеядны, а кузнечики — вегетарианцы.
В Мексике кузнечик считается вредным насекомым. Они поедают урожай, фермеры из-за них теряют деньги.
Некоторые, как, например, фермер с 30-летним стажем Хосе Морено Санчес, решили подойти к этой проблеме с неожиданной стороны.
"Кузнечики поедали наш урожай, и нам это обходилось в копеечку, особенно когда мы сажали овощи. И мы решили делать деньги на кузнечиках, вместо того, чтобы с ними постоянно бороться", — говорит он.

Хосе Морено Санчес надеется начать зарабатывать на кузнечиках
По словам Хосе, сейчас почти всех появляющихся на рынке кузнечиков отлавливают посторонние люди. Эти охотники на кузнечиков бегают со своими сачками по полям и топчут урожай, что возмущает фермеров. Кроме того, они продают свою добычу, но не делятся с фермерами доходами.

Шеф-повар и ресторанный критик Алехандро Эскаланте сожалеет, что фермеров столь сложно убедить начать разводить насекомых. Алехандро перечисляет целый ряд насекомых, которых он использует в своем ресторане La Casa del los Tacos в Мехико — от скорпионов и клещей до личинок, живущих в листьях агавы и поэтому называемых червяками агавы.
"Все это очень вкусно, — говорит он, надкусывая жареного клеща с мескитового дерева. — В них много протеина, и они очень разнообразные".

"Это как суши, — говорит Алесандро, почти в точности повторяя слова Алехандро Эскаланте, сказанные нам в его ресторане. — 20 лет назад практически никто в Европе не думал, что можно есть сырую рыбу. А теперь суши повсюду. То же самое произойдет и с насекомыми".

Тем временем в Лос-Анджелесе Элиот и его коллеги по микро-фермерству отмечают, что их клиенты предпочитают покупать насекомых с оторванными лапками, а часто и просто в виде порошка.
Так что вполне не исключено, что идея заказать в ресторане жука на тарелке или угостить гостей жареными сверчками так и не приживется за пределами тех стран, где насекомых уже давно поедают с большим удовольствием.