ЭКОНОМИКА УКРАИНЫ
Подобається

Килограмм улиток продают за 600 гривен

20.06.2016
Килограмм улиток продают за 600 гривен

Киевский бизнесмен Дмитрий Бутенко продает более 50 килограммов улиток ежемесячно. Килограмм деликатеса стоит 600 гривен. 

"Когда-то занимался бизнесом по продаже металлолома, — рассказывает мужчина. — Впоследствии имел магазины по продаже чая и кофе на вокзале, а последние 8 лет занимаюсь разведением улиток. Этот бизнес начал случайно. Под городом Казатин мне предложили купить бывший старый особняк. Территория была очень красивая, с озерцом. Я согласился взять. Сначала планировал там разводить кроликов, а впоследствии решил выращивать улиток"

Два ящика улиток привез знакомый из Латвии. Бизнесмен заплатил за них 250 Евро.

" В этом бизнесе нет конкуренции. Рынок свободный, но и нет тех кто мог бы что-то подсказать и посоветовать. Сам перечитывал литературу и искал любую информацию. За 3 года с 50 килограммов моллюску имел 700 килограммов улиток. Все это время экспериментировал как их приготовить. Мой брат — шеф — повар ресторана, и я каждый вечер устраивали мастер — классы. Сварить в воде не подходило, потому что мясо было невкусное, с горчинкой и жесткое, как резиновая покрышка. Нам было важно, перед тем как это блюдо кому-то предлагать надо усовершенствовать рецепт. Впоследствии поняли, что улиток для еды надо сажать на карантин и откармливать их не травой, а морковью"

Улитки живут в природе, впоследствии бизнесмен забирает их в закрытый цех под Киевом, там продукт доводят до товарного вида: ракушки чистят, а моллюсков обрабатывают по специальной методике.

"Труднее всего было найти рынок сбыта. Я буквально ходил в каждое кафе и ресторан и предлагал моллюсков, к ним рецепты. Настоящий успех был, когда Одесский ресторан заказал 20 килограммов улиток"

Сейчас бизнесмен сдает товар в супермаркеты и продает в рестораны. Ежемесячно около 50 килограммов.

"Раньше улиток вводила Россия. Теперь их продукции нет, — говорит бизнесмен. — Мы единственные производители в Украине. Когда продавали свою продукцию на фестивале уличной еды к нам стояла огромная очередь. Людям это нравится. Уже начали покупать улиток через сайт"